豆腐脑升糖指数是多少

一般情况下豆腐脑升糖指数是31.9。

一般50g（标准量）某种食物中的碳水化合物与葡萄糖（标准物质）引起血糖升高的血糖-时间曲线下面积之比称为升糖指数。

升糖指数大于70的为高升糖指数食物，处于55与70之间的是中等升糖指数食物，小于55的为低升糖指数食物，升糖指数可以反映与标准物质相比该食物升高血糖的能力和速度。

豆腐脑是低升糖指数食物，在胃肠道停留时间较长，吸收率较低，释放速度较慢，血糖-时间曲线表现为上升慢，峰值低，下降慢。

豆腐脑是低升糖指数食物，血糖控制较好的糖尿病患者可以遵医嘱适量进食，注意减少主食摄入，同时吃豆腐脑的时候不要添加各种佐料。