紫薯熬粥变蓝色能喝吗

紫薯熬粥变成蓝色，如果没有腐败变质，是一种正常现象，可以喝；如果发生了腐败变质，则不能喝。

紫薯中含有丰富的花青素，花青素是一种水溶性色素，在中性环境下一般会呈现紫色。但在碱性环境下一般会变蓝。

而在煮紫薯粥的过程中，由于紫薯中的花青素会溶解在水中，并且在加热过程中可能会发生化学反应，导致紫薯粥变成蓝色。这种蓝色并不会对人体健康造成影响，因此可以放心食用。

但是，如果紫薯熬制的粥已经发生了腐败变质，可能已经被病原体污染，则不能食用。