红心火龙果的颜色是由花青素还是甜菜红素产生

红心火龙果的颜色主要是由花青素产生的。

花青素是一种自然的水溶性色素，广泛存在于各种植物的果实和花朵中，其特点是颜色鲜艳，有一定的药用价值。具体来说，红心火龙果的红色肉质主要是由花青素中的青黛素和赤霉素等色素所产生的。

然而，花青素的颜色并不稳定，会受到PH值、温度、光照等因素的影响，因此，在不同的环境条件下，红心火龙果的颜色可能会有所变化。应注意避免过量食用，以免造成机体损伤及负担。