死面与发面热量哪个更高

面的热量主要取决于其生产过程和原料，一般来说，死面和发面的热量相差不大。

首先，死面和发面的主要原料都是面粉，而面粉的热量主要来源于其碳水化合物含量，这两种面在原料上的热量基本相同。

其次，死面和发面在制作过程中，发面会添加一些发酵剂，但这些发酵剂的热量很低，对总热量的影响很小。

最后，烹饪方法也会影响面条的热量，例如油炸或者煮的方式，但这和面本身是否是发面或死面无关。总的来说，死面和发面的热量差距不大。