一百克生牛肉中含有多少蛋白质

生牛肉中的蛋白质含量大约为20-26克/100克。

蛋白质的含量在生牛肉中因肉质和部位的差异而略有不同。一般来说，纯瘦肉部分的蛋白质含量最高，大约在20-26克/100克，而含有一定脂肪的部位蛋白质含量相对较低。这是因为脂肪和蛋白质的比例会影响肉的营养成分。

此外，烹饪方式也会影响牛肉的蛋白质含量。烹饪过程中，部分蛋白质可能会流失，因此，烹饪后的牛肉蛋白质含量可能会略低于生肉。而采用蒸、煮等烹饪方式可以减少蛋白质的流失。

需要注意的是，蛋白质是身体必需的营养素，但摄入过多也可能对身体造成负担，因此，应根据个人身体状况和需求，适量摄入蛋白质。