炒糊的木耳适合食用吗

炒糊的木耳不适合食用。

木耳是一种食用菌类，含有蛋白质、多糖、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，但炒糊的木耳可能会产生一些有害物质，如丙烯酰胺和杂环胺等，这些物质可能会对健康造成负面影响。

此外，炒糊的木耳口感也会变差，可能会有苦味或焦糊味，影响食用体验。因此，为了保持木耳的营养和口感，建议选择新鲜的木耳，并在烹饪时控制火候，避免过度加热。