红苋菜的营养主要在叶还是根

红苋菜的营养主要在叶。

红苋菜是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。其中，叶部是红苋菜的主要食用部分，也是其营养的主要来源。

红苋菜叶富含维生素C、维生素K、叶酸、钙、铁、钾等营养素，同时还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

而根部则主要富含淀粉，其他营养成分相对较少，因此在食用红苋菜时，一般选择吃叶而不是根。