芋头生芽了还可以吃吗

芋头生芽后不建议食用。

当芋头生长出芽时，其内部的养分将向芽体转移，导致芋头本身的营养成分丢失。

在选购芋头时，还需注意颜色、质地、外观。一般新鲜的芋头表皮颜色均匀，表面无生长芽苗，质地紧实，无腐烂斑点。建议选购新鲜芋头，保存时注意防潮、避光、通风，以延长保质期。

如在保存过程中发现芋头出现发霉、腐烂、异味等问题，应避免食用。