发酵乳和酸奶哪个营养价值更高

一般来说，发酵乳和酸奶的营养价值差异不大，但酸奶的口感更好，更受消费者欢迎。

发酵乳和酸奶都是通过发酵过程制作的乳制品，它们的主要区别在于发酵过程中添加的菌种不同。酸奶通常使用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌作为发酵剂，而发酵乳则可以使用任何类型的微生物进行发酵，例如乳酸菌、酵母菌和霉菌等。

从营养价值上看，发酵乳和酸奶都含有丰富的蛋白质、钙、维生素和矿物质等营养成分，而且发酵过程还可以提高乳制品的吸收率，使其更容易被人体消化吸收。

然而，酸奶由于添加了嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，口感更加细腻、柔和，酸味也更加适中，因此更受消费者欢迎。此外，酸奶还可以添加果汁、蜂蜜等原料，制作出更多口味和风味的产品，满足不同消费者的需求。

总之，发酵乳和酸奶都有很高的营养价值，选择哪种产品取决于个人的口味偏好。