蒸熟的绿叶蔬菜更有营养吗

一般情况下，蒸熟的绿叶蔬菜相较于生的绿叶蔬菜其营养成分会有所流失，但是相较于煎、炒等烹饪方式，蒸熟可以更好地保留绿叶蔬菜的营养成分。

绿叶蔬菜是日常饮食中重要的营养来源，其中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。但是，在烹饪过程中，高温和水煮等因素可能会导致绿叶蔬菜中的营养成分流失。

有研究发现，相较于生吃，蒸熟的绿叶蔬菜中的维生素C和叶酸会有少量损失，但维生素B1、叶黄素和类胡萝卜素等营养成分相对较为稳定，相较于煎、炒等烹饪方式，蒸熟可以更好地保留这些营养成分。

此外，蒸熟的绿叶蔬菜还更容易被人体消化吸收，对于一些肠胃功能较弱的人群来说，吃蒸熟的绿叶蔬菜可能更为合适。

需要注意的是，在蒸熟绿叶蔬菜时，应该尽量避免长时间高温蒸煮，以免过度破坏其中的营养成分。同时，应该尽量选择新鲜的绿叶蔬菜，并在烹饪前对其进行清洗和适当浸泡，以去除表面的农药和污垢。