南瓜和紫薯哪个营养价值高

南瓜和紫薯都是营养丰富的食材，各有其独特的营养价值，无法简单地比较哪种更营养。

南瓜富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，有助于改善夜盲症、皮肤粗糙等问题，还含有丰富的膳食纤维，有助于肠道健康。此外，南瓜还含有多种矿物质和维生素，如钾、镁、锌、维生素C等。

紫薯含有丰富的花青素，这是一种天然的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基，减少氧化损伤。紫薯还含有丰富的膳食纤维，有助于肠道健康，并含有维生素C、维生素B6、锰等营养素。

因此，南瓜和紫薯各有其独特的营养价值，建议根据个人口味和需求合理搭配食用。