发霉的香菇可食用吗

发霉的香菇不建议食用。

香菇是一种食用菌类，富含蛋白质、多糖、维生素和矿物质等营养成分，但存放不当或时间过久容易出现发霉现象。

发霉的香菇可能被黄曲霉素等致癌物质污染，这些毒素在高温下也难以分解，人体摄入后可能引起中毒反应，如腹泻、呕吐、腹痛、头晕等，长期摄入可能增加患肝癌、胃癌等癌症的风险。

因此，为了身体健康，应避免食用发霉的香菇，选择新鲜的香菇食用。