生核桃与熟核桃哪一种更有营养

生核桃和熟核桃都含有丰富的营养物质，如不饱和脂肪酸、氨基酸、维生素和矿物质等，但在某些方面可能会略有差异。

生核桃具有新鲜、口感好、营养成分保留完整等特点，但生核桃中的不饱和脂肪酸和维生素等营养成分可能会因储存时间和储存条件等因素而有所损失。此外，生核桃的外壳较为坚硬，不易消化，对于一些人来说可能会引起胃肠道不适。

熟核桃经过烘烤、炒制等加工处理后，核桃壳变得松脆，易于消化，口感也更好。同时，加工过程中可能会添加一些盐、糖等调味剂，增加了核桃的热量和钠含量。

总的来说，生核桃和熟核桃都有其独特的营养价值和优缺点，可根据个人口味和需求进行选择。但需要注意的是，核桃虽然营养丰富，但热量较高，不宜过量食用。建议每天食用不超过25克。