食用变味的甘蔗会有什么影响

食用变味的甘蔗可能会导致身体不适和健康问题。甘蔗在收获后如果储存在不适宜的环境中，比如高温、高湿，就可能会发生变质，产生一种叫做节菱孢菌的霉菌，并产生一种名为3-硝基丙酸的剧毒物质。食用变味的甘蔗可能会导致以下影响：

1、食物中毒：食用变味的甘蔗可能会导致食物中毒，引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等症状。

2、神经损伤：3-硝基丙酸这种毒素会影响神经系统，造成不可逆的损伤。症状包括头晕、头痛、肢体麻木、抽搐、昏迷等，甚至可能导致死亡。

因此，在食用甘蔗时，一定要注意挑选新鲜的甘蔗，避免食用变味或发霉的甘蔗。一旦发现甘蔗有任何异味或异常，应立即停止食用，并及时就医。