银耳是属于膳食纤维还是蛋白质

银耳既不属于膳食纤维，也不属于蛋白质，其属于菌类。

银耳属于真菌类，含有丰富的多糖、膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。其中银耳多糖是一种重要的生物活性物质。可以为身体提供营养物质。

银耳中含有蛋白质和膳食纤维，但是它属于菌类，虽然营养丰富，但是食用要适量。如果有特殊饮食需求或患有相关疾病，请在医生或营养师的建议下食用。