红扁豆的营养价值和功效是什么

红扁豆，又名红小豆、赤小豆等，是一种常见的食材，富含蛋白质、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、铁、锌、钾等营养成分，适量食用可以补充能量及营养，但不具有治疗疾病及其他特殊功效。

需要注意的是，红扁豆含有一定的毒性，生吃或未煮熟食用容易引起中毒，因此在食用前一定要确保充分煮熟。另外，红扁豆食用过量可能会导致胃肠不适，消化不良等问题，建议适量食用。如有不适，请及时就医。