哪些蔬菜有助于补充维生素

补充维生素的蔬菜种类繁多，包括：叶菜类、根茎类、瓜果类和豆科类等。

1、叶菜类：如菠菜、生菜、小白菜、苋菜等，富含维生素A、维生素C和维生素K。

2、根茎类：如胡萝卜、甘蓝、红薯等，胡萝卜含有丰富的维生素A，甘蓝和红薯则含有较多的维生素C。

3、瓜果类：如西红柿、辣椒、青椒等，这些蔬菜中富含维生素C，西红柿还含有维生素A和维生素K。

4、豆科类：如黄豆、绿豆、豇豆等，含有丰富的维生素B族和维生素E。

要充分补充各类维生素，建议在日常饮食中多样化选择蔬菜，保持膳食平衡。另外，蔬菜在加工和烹饪过程中，部分维生素可能会损失，因此，适当选择生吃、凉拌或者短时间蒸煮等方式，以尽量减少维生素损失。