隔夜菜高温加热后到底能不能吃

隔夜菜高温加热后能不能吃取决于是否保存得当、是否变质，以及是否充分加热。如果是加工熟制后的隔夜菜，保存比较好，没有发生变质现象，可在充分加热之后适量吃，一般不会对身体健康造成不良影响，但是还是应该尽量少食。

食物在常温下放置，细菌都会繁殖。因此家里的剩菜用保鲜膜密封后放进冰箱内保存，低温可以抑制细菌的繁殖，防止其变质。即使剩菜放进冰箱保存，也会有部分细菌存活并繁殖，因此第二天需要尽量保证充分加热后食用，可以避免食用隔夜菜后出现身体不适。

如果隔夜菜在前一晚常温放置，直接与空气接触，没有冷藏，会容易滋生细菌。一般不建议食用，可能会起肠胃不适，如腹泻腹痛、呕吐等。

需要注意的是，隔夜菜可能滋生细菌和亚硝酸盐，若长期大量食用，可能会对身体造成不良影响。因此在日常生活中，避免一次性过多烹饪食物，应注意按需做饭，避免食用隔夜菜。