长霉的香菇还可以食用吗

长霉的香菇不建议食用。

香菇是一种食用菌类，其质地柔软，味道鲜美，含有蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质等营养成分，适量食用有益于身体健康。

但是，当香菇保存不当或存放时间过长时，容易受到细菌、霉菌等微生物的污染，导致香菇表面出现黑色、白色、青色等霉斑。此时，香菇可能已经变质，不建议食用，以免引起身体不适。

因此，在储存香菇时，应将其放在干燥、通风、阴凉的地方，并尽量避免长时间存放。当发现香菇表面出现霉斑或异味时，应立即丢弃，切勿食用。