蚕豆的营养成分是什么

蚕豆是一种营养丰富的食品，含有以下营养成分：

1、蛋白质：蚕豆是一种高蛋白食品，含有丰富的蛋白质，有助于维持身体的组织和肌肉生长。

2、碳水化合物：蚕豆主要由碳水化合物组成，包括淀粉和膳食纤维。

3、脂肪：蚕豆含有一定量的脂肪，主要是不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸，有助于降低胆固醇水平。

4、维生素：蚕豆富含多种维生素，包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K等。

5、矿物质：蚕豆富含多种矿物质，包括钾、镁、铁、锌、钙、磷等。

总之，蚕豆是一种营养丰富的食品，可以作为一种健康的零食或膳食的一部分。但是，如果对蚕豆过敏，则应该避免食用。