牛肝菌的5大禁忌是什么

牛肝菌是一种野生食用菌，味道鲜美，营养丰富，但在食用时也需要注意一些禁忌，主要包括以下几点：

1、过敏体质者慎食：牛肝菌中含有一些致敏物质，过敏体质的人食用后可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等。

2、不新鲜的牛肝菌不能食用：牛肝菌变质后会产生毒素，误食后可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

3、烹饪前要清洗干净：牛肝菌生长在野外，表面可能会有很多泥沙和杂质，烹饪前要认真清洗，以免影响口感或引起肠胃不适。

4、未煮熟的牛肝菌不能食用：未煮熟的牛肝菌会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎表现或引起幻视、幻听、精神亢奋、神志不清等神经中毒表现。

5、不要与其他野生菌混合食用：不同的野生菌可能会有不同的毒素，混合食用可能会增加中毒的风险。

6、不要过量食用：牛肝菌味道鲜美，但过量食用可能会引起胃肠不适，建议适量食用。