吃内脏有什么好处和坏处

吃内脏的好处是可以为人体提供优质的动物蛋白，以及丰富的脂溶性维生素、矿物质等。但是坏处是部分内脏含有较多的饱和脂肪和胆固醇。

内脏一般包括肝脏，肺部，肾脏等，这些组织都属于动物性食品，含有优质的动物蛋白。动物蛋白的特点是含有人体必需的所有氨基酸，并且结构合理，可以作为优质蛋白质的良好来源。

同时，动物内脏往往富含铁，锌等矿物元素，同时脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）也较之其他部位更高，是这些营养元素的良好来源。

但动物内脏在营养上有其明显的缺陷，含有较多的饱和脂肪。饱和脂肪是心脑血管疾病的危险因素，可以增加动脉粥样硬化、脂肪肝、肥胖等众多疾病的发病风险。

同时内脏中较多的胆固醇同样对身体不利，所以各类人群需要根据自己的情况选择摄入动物内脏的量，均衡合理饮食搭配其他食物，以最大限度地利用动物内脏的好处和减少动物内脏带来的坏处。