发酸的莲藕还可以食用吗

不建议食用发酸的莲藕，因为变质可能会导致食物中毒。

莲藕是一种营养丰富的蔬菜，但如果保存不当或存放时间过长，会导致莲藕变质，发酸就是莲藕变质的一种表现。变质的莲藕可能含有细菌、毒素等有害物质，这些物质可能会导致食物中毒，引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状。

因此，如果发现莲藕已经发酸，应该立即丢弃，不建议食用。在购买莲藕时，应该选择新鲜的、表面光滑的、没有损伤的莲藕，并尽快食用，避免存放时间过长。