摄入变质甘蔗汁会有生命危险吗

变质甘蔗汁中含有大量的细菌和毒素，摄入后可能会导致食物中毒、呼吸衰竭、肾功能衰竭等严重后果，甚至会危及生命。

甘蔗是一种含糖量较高的食物，在适宜的温度和湿度条件下容易受到微生物的污染，产生毒素。变质甘蔗汁中的毒素主要是节菱孢霉产生的3-硝基丙酸，是一种剧毒物质，摄入后可引起中毒。

变质甘蔗汁中毒潜伏期短，一般为2～8小时。中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，以及头痛、眩晕、复视、抽搐等神经系统症状，严重者可出现呼吸衰竭、昏迷、呼吸停止、脑水肿等，甚至会导致死亡。

因此，为了避免变质甘蔗汁对身体健康造成危害，建议不要食用过期或变质的甘蔗汁，购买甘蔗汁时选择新鲜、卫生的产品，并尽快饮用。