虾皮富含哪些营养素

虾皮是一种很小的虾，通常被用作食物的调味料或辅料。虾皮富含多种营养素，包括：

1、蛋白质：虾皮是一种高蛋白食品，含量约为30%。

2、矿物质：虾皮富含钙、磷、铁、锌等多种矿物质，其中钙含量尤其丰富，每100克虾皮中含有约991毫克的钙。

3、维生素：虾皮中含有一定量的维生素A、维生素D等。

需要注意的是，虾皮中含有较高的盐分和胆固醇，因此在食用时需要注意控制摄入量。另外，对于海鲜过敏的人，应避免食用虾皮。