变味的腌肉还适合食用吗

变味的腌肉不适合食用。

腌肉是将肉类用盐、香料等进行腌制加工，以提高其口感和保质期的一种加工方法。然而，在腌制过程中，肉类容易受到细菌、霉菌等微生物的污染，导致腌肉变质。变质的腌肉会产生难闻的气味和味道，肉质也会变得柔软、黏稠、变色等。

食用变质的腌肉可能会导致食物中毒，引起腹泻、呕吐、腹痛等症状，严重时还可能危及生命。因此，如果腌肉出现变味等异常情况，建议不要食用，以免对健康造成危害。