食用杏仁会有中毒的风险吗

杏仁是一种常见的坚果，通常情况下适量食用是安全的。然而，如果过量食用或食用苦杏仁，可能会导致中毒。

苦杏仁中含有氰化物，这是一种有毒物质。大剂量摄入苦杏仁会导致氰化物中毒，出现头痛、恶心、呕吐、心悸、胸闷、呼吸困难、意识障碍等症状，严重时甚至会危及生命。

因此，建议在食用杏仁时选择甜杏仁或经过加工处理去除毒素的苦杏仁，并控制食用量，避免一次性大量摄入。另外，如果出现氰化物中毒的症状，应立即就医，进行紧急处理和治疗。