豆芽发紫还能食用吗

一般情况下，豆芽发紫并不会对食用安全造成影响。豆芽发紫可能是由于过度生长、光照不足或其他原因导致的自然变化。

只要豆芽保持新鲜、没有发霉或腐烂，依然可以安全食用。但是，如果豆芽出现腐烂、发霉或有异味等异常情况，就不建议食用了，以免引发食物中毒。

所以，在吃豆芽之前，最好先进行检查，确保它们处于良好的状态。在购买豆芽时，应该选择外观正常、新鲜的豆芽，并注意保存，避免长时间暴露在空气中，以减少细菌污染的风险。