为什么金针菇不能被消化

金针菇含有一种叫做几丁质的物质，这种物质是一种膳食纤维，不容易被人体内的消化酶所消化。因此，当金针菇进入人体后，有可能会完整地通过胃肠道，最终以粪便的形式排出体外。

虽然金针菇不容易被消化，但它仍然是一种营养丰富的食物。金针菇富含膳食纤维、蛋白质、多种维生素和矿物质等营养成分，有助于增加饱腹感、促进肠道蠕动。另外，在烹饪时如果将金针菇切碎，可能会容易消化一些。

需要注意的是，对于一些人来说，金针菇可能会引起胃肠道不适，如胃胀、腹痛、腹泻等。因此，在食用金针菇时，应当适量，避免过量。另外，对于胃肠道功能较弱的人，建议先少量尝试，观察反应后再逐渐增加食用量。