水煮茄子的功效和作用是什么

茄子是一种蔬菜，适量食用可以补充营养，且水煮茄子热量较低，营养成分保留较多，食用后有益健康。此外，茄子不具有治疗疾病等功效和作用。

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素P、B族维生素、钙、磷、铁、磷、钾、花青素、芦丁等成分，尤其是紫色茄子中维生素和植物化学物含量更高。适量食用可为人体提供多种营养素供日常所需。

此外，水煮茄子能够保留更多的营养成分，有助于人体对其充分吸收，且热量较低，适合大部分人群食用。

在食用水煮茄子时，建议搭配其他食材，以达到营养均衡。如有特殊病情，请遵医嘱。