苦瓜的营养成分及含量分布

苦瓜的营养成分丰富，包括水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等。各部分的含量分布如下：

1、水分：苦瓜含有较高的水分，约为93%-95%，有利于保持身体的水分平衡。

2、蛋白质：苦瓜的蛋白质含量约为1.2%-1.5%，具有一定的营养价值。

3、脂肪：苦瓜的脂肪含量较低，约为0.2%-0.3%，适合减肥期间食用。

4、碳水化合物：苦瓜的碳水化合物含量约为3%-4%，其中主要是糖分和纤维素。

5、膳食纤维：苦瓜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

6、维生素：苦瓜中含有多种维生素，如维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3等。其中，维生素C的含量较高。

7、矿物质：苦瓜中含有钙、磷、铁、锌、钾等矿物质，具有一定的营养价值。

需要注意的是，苦瓜的苦味主要来自其内含的生物碱类物质，如苦瓜素、苦瓜碱等。这些成分对胃肠道刺激较大，因此胃肠道疾病患者应谨慎食用。同时，孕妇也不宜食用过多苦瓜，以免引起不适。