干竹荪发黄还能吃吗

干竹荪发黄能吃。

正常情况下，竹荪变黄是因为竹荪中的多糖与氧气接触发生化学反应造成的，外观上呈现黄色，但是并不会影响其品质和口感。

竹荪只要在干燥通风的环境下保存，没有产生异味，没有超过有效期，也没有长虫霉变，存放时间长一点也是可以食用的。只要在水泡时，加入适量白醋，10-15分钟后再加入淀粉漂洗一下即可。但是如果放置久了，颜色发黑就不适宜再食用了。

真空存储是保存干竹荪较好的保存方式，建议太阳晒干后再保存。尽量不要放在高温潮湿的地方，开封后尽快食用。