果蔬中的铁元素有什么作用

果蔬中的铁元素是人体必需的微量元素之一，对于人体的正常生理功能有着重要的作用。铁元素参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素以及一些酶的合成，是血液中红细胞的主要成分，与氧气的运输和存储有关。

果蔬中的铁元素主要以非血红素铁的形式存在，人体对其的吸收利用率较低。不过，果蔬中还含有丰富的维生素C等营养素，可以促进铁元素的吸收和利用。

因此，为了满足人体对铁元素的需求，建议在日常饮食中适量摄入富含铁元素的果蔬，如菠菜、油菜、空心菜、苋菜等绿叶蔬菜，以及桃、苹果、葡萄等水果。需要注意的是，如果人体长期缺乏铁元素，可能会导致缺铁性贫血等健康问题，因此需要注意合理膳食，均衡营养。