蟹膏和蟹黄的营养价值如何

蟹膏和蟹黄是螃蟹的两个不同部位，都具有一定的营养价值。

蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状，蒸熟后，为半透明、粘粘的，还会有点腻。蟹膏的营养价值较高，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养成分，可供食用。

蟹黄是雌蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味道鲜美。蟹黄中含有未排出体外的卵细胞，还有脂肪和胆固醇含量很高，所以蟹黄非常美味。但需要注意的是，蟹黄的胆固醇含量较高，因此不建议过量食用。

总的来说，蟹膏和蟹黄都是螃蟹的重要组成部分，具有独特的营养价值，但也需要适量食用。