早上用开水冲鸡蛋对健康有什么好处

早上用开水冲鸡蛋对健康有一定好处，但也存在一些风险。

好处：

1、提供蛋白质：鸡蛋是一种优质蛋白质的来源，可以帮助补充人体所需的蛋白质。

2、易于消化：鸡蛋经过开水冲泡后，质地变得柔软，易于消化，适合一些胃肠功能较弱的人。

3、方便快捷：相较于其他早餐，开水冲鸡蛋制作简单，耗时短，比较方便。

风险：

1、存在细菌感染的风险：生鸡蛋可能存在细菌感染的风险，尤其是沙门氏菌。如果开水冲鸡蛋的水温不够高，或者鸡蛋没有完全煮熟，都可能导致细菌感染。

2、营养吸收率低：相较于煮熟的鸡蛋，开水冲鸡蛋的蛋白质吸收率较低，维生素和矿物质的吸收率也会受到一定影响。

因此，如果选择开水冲鸡蛋作为早餐，建议选择可生食的鸡蛋，并且确保鸡蛋完全煮熟。此外，还应注意饮食均衡，搭配其他营养丰富的食物，如水果、蔬菜、全谷物等。