冷藏一周的鲜银耳会有毒吗

冷藏一周的鲜银耳一般不会有毒，但可能存在变质的风险。

鲜银耳在冷藏过程中，如果保存条件适当，保持低温且避免受潮，一般可以保存一周左右。然而，由于鲜银耳含水量较高，保存时间过长可能导致变质。变质的银耳可能会出现发黄、发霉、发臭等现象。食用变质的银耳可能导致肠胃不适。

为确保食品安全，建议在购买鲜银耳后尽快食用。在食用前，要仔细检查银耳的外观和气味，如发现有异常，应避免食用。