炖母鸡汤上的油有什么营养价值

炖母鸡汤上的油是母鸡脂肪组织熬制过程中分解出的油脂，其中含有的主要营养成分是脂肪，也含有少量的胆固醇等。

炖母鸡汤过程中，脂肪组织会逐渐溶出到汤中，这些油可以使鸡汤味道更加鲜美，但同时也会提高整道菜的热量和脂肪含量。

对于健康人群来说，适量食用母鸡汤上的油并不会对健康造成太大影响。但对于高血脂、高血压、冠心病等慢性疾病患者来说，应该控制摄入量，以免引起血脂升高和心血管疾病风险。