土豆变绿色能吃吗

土豆变绿是因为其中含有龙葵素，这是一种有害的毒素，食用后可能会导致中毒。因此，变绿的土豆不建议食用。

龙葵素是一种天然毒素，主要存在于土豆的芽、芽眼、皮、绿色部分等。土豆在存储过程中可能会受到阳光、氧气、潮湿等因素的影响，导致龙葵素含量增加，从而使土豆变绿。

食用变绿的土豆可能会引起中毒，出现口腔及咽喉部瘙痒、上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至会出现呼吸困难、血压下降、昏迷等症状。

因此，为了避免食用变绿的土豆后出现中毒症状，建议不要食用变绿的土豆。如果不小心食用了变绿的土豆，出现任何不适症状，应立即就医，进行治疗。