禾花鱼的营养价值和功效是什么

禾花鱼是一种体色乌黑透亮的鲤鱼品种，在中国南方地区，如广东、广西、湖南等地都有养殖。其肉质细嫩，骨刺少，味道鲜美，具有以下营养价值和功效：

1、蛋白质含量高，且属于优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；

2、富含不饱和脂肪酸，可以改善胆固醇水平，有益于心血管健康；

3、含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，对人体健康有益；

需要注意的是，禾花鱼属于高蛋白、低脂肪的食品，变质后会产生大量细菌，食用后可能会引起食物中毒，因此应选择新鲜的禾花鱼食用，并在烹饪前将其彻底清洗干净。