变色的西瓜还能食用吗

西瓜变色后是否还能食用，取决于变色的原因和程度。若是轻微氧化变色或者是成熟度造成的变色，一般不影响食用；如果是由于腐烂、霉变等不良变质导致的变色，就不建议食用。

1、轻微氧化变色或者是成熟度变色：当西瓜切开后，果肉接触空气，可能会因氧化而稍微变色，这种情况下，西瓜仍然是安全可食用的。同样，西瓜成熟度不同，也可能导致颜色深浅有别，但这并不影响其食用安全性。

2、腐烂、霉变等不良变质：如果西瓜的变色是由于腐烂、霉变导致，这种情况下西瓜已经不适宜食用。食用这样的西瓜可能会引发食物中毒等健康问题。

因此，在食用变色的西瓜前，应先判断其变色的原因和程度，以保证食用安全。如果有任何疑虑，建议不要食用。