水冲蛋和水煮蛋哪个更有营养

水冲蛋和水煮蛋的营养成分主要受烹调方式影响，两者营养价值相差无几，但具体还会受制于蛋的种类和新鲜程度。

1、水冲蛋，是将鸡蛋打入热水中，让鸡蛋在热水中慢慢凝固。这种方式烹调的蛋白质凝固程度较低，较易消化吸收，但因为温度不够，可能会留下一些未被杀死的细菌。

2、水煮蛋，是将鸡蛋整个放入热水中煮熟。这种方式烹调的鸡蛋，由于受热充分，所含的细菌几乎全部被杀死，但是长时间高温加热可能会导致蛋白质过度凝固，不利于消化吸收。

因此，选择哪种烹调方式，需根据个人的消化吸收能力和对食品安全的考虑来决定。无论如何，鸡蛋都是一种营养丰富的食物，适当摄入对身体健康有益。日常建议均衡饮食，避免单一食物摄入过量。