猪肝的营养成分和功效是什么

猪肝的主要营养成分包括蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，具有补血、护肝、提高免疫力等多种功效。

1、蛋白质：猪肝富含高质量蛋白质，有助于人体的生长发育和组织修复，还能增强免疫力。

2、脂肪：猪肝的脂肪含量较低，且为不饱和脂肪酸，有益于胆固醇的平衡。

3、矿物质：猪肝含有丰富的铁、锌、铜等矿物质，有助于补血、调节新陈代谢、增强抗疲劳能力。

4、维生素：猪肝含有丰富的维生素A、维生素B族等，能维持视力、促进生长发育、改善皮肤状况，并有助于人体能量的产生和代谢。

尽管猪肝具有多种营养成分和较高的药用价值，但也需要适量食用，过量摄入可能导致过量营养。

另外，猪肝中的嘌呤含量较高，患有高尿酸血症、痛风等疾病的患者需要慎食。在食用猪肝时，最好选择新鲜、色泽纯正的产品，同时，在烹饪过程中注意食材搭配和烹饪方法。