金针菇未煮熟会导致中毒吗

金针菇未煮熟可能会导致中毒，但更大概率会导致消化不良。

金针菇中的蛋白质、纤维和多糖等营养成分需要在高温下破壁才能更好地被人体消化吸收。未煮熟的金针菇食用时，由于其中的纤维素和多糖较难被人体消化，可能导致消化不良、腹胀、腹痛等症状。因此，建议在食用金针菇前，确保煮熟，以提高食品安全和营养价值。

同时，金针菇在食用前要进行充分的清洗，以去除菌类表面的泥土和杂质。在购买金针菇时，要注意挑选新鲜、无异味、无腐烂的菌类。若出现不适，请及时就医。