食用发芽大蒜会导致中毒吗

发芽的大蒜不会导致中毒，但其口感和营养价值可能会有所降低。

大蒜在收获后，会长出嫩芽，这些嫩芽会消耗大蒜中的养分，导致大蒜变软、萎缩，口感也会变差。同时，发芽过程中还可能会产生一些酶，这些酶可能会导致大蒜中的营养成分发生变化，降低其营养价值。

但是，发芽的大蒜并不会产生有毒物质，因此食用发芽的大蒜不会导致中毒。不过，为了保持大蒜的口感和营养价值，最好在购买时选择新鲜的大蒜，并在储存时注意防潮、防晒，以延长其保质期。