维生素E会发生氧化反应吗

维生素E是一种脂溶性维生素，具有抗氧化作用。然而，在某些条件下，维生素E也可能会发生氧化反应。

当维生素E与空气、光或热等因素接触时，其分子结构中的烯二醇结构可能会受到攻击，导致分子发生氧化反应。这会使维生素E失去原有的活性，并且可能产生有害的氧化产物。

因此，为了保持维生素E的活性，应该将其存放在避光、密闭、阴凉的地方，避免长时间暴露在空气中。此外，在使用维生素E补充剂时，应该遵循推荐剂量，避免过量摄入。