西葫芦烹煮过度会导致致癌吗

西葫芦本身不致癌，但是过度烹煮可能会导致致癌物质的形成。

西葫芦是一种营养丰富的蔬菜，含有维生素、矿物质和纤维素等营养成分。然而，如果烹煮过度，可能会导致西葫芦中的营养成分流失，同时还可能会产生一些有害物质。

例如，过度烹煮西葫芦可能会导致其中的糖类物质焦化，产生丙烯酰胺等致癌物质。此外，过度烹煮还可能导致西葫芦中的维生素C等营养成分分解失效，失去其营养价值。

因此，建议在烹煮西葫芦时掌握好火候，避免过度烹煮，以保证其营养价值和安全性。同时，还可以搭配其他蔬菜、水果等食材，以获得更加全面的营养。