泡得久的香菇干会有毒吗

泡得久的香菇干并不会产生毒素。但是，如果泡发过程中不注意卫生，或者泡发时间过长，香菇干可能会被微生物污染，引起食物中毒。

香菇在泡发过程中，应避免在高温、潮湿的环境中长时间浸泡，以防止微生物的生长和繁殖。在泡发后，如果不立即食用，应将其储存在冷藏条件下，并尽快食用。

另外，不论香菇是否泡发，购买时都应选择品质好、包装完整、无霉变、无异味的产品。在食用前应彻底清洗干净，尽可能去除表面可能存在的灰尘和微生物。

总的来说，只要做好香菇的泡发和储存管理，就可以避免由于香菇污染引起的食物中毒。