熟鸡蛋和生鸡蛋哪个营养更高

熟鸡蛋和生鸡蛋的营养价值区别主要体现在蛋白质的利用率、消化吸收和安全性等方面。总体来看，熟鸡蛋的营养价值更高。

1、蛋白质的利用率：生鸡蛋中的蛋白质利用率较低，而煮熟后的鸡蛋，其蛋白质的吸收率可提高很多。

2、消化吸收：生鸡蛋的消化吸收率较低，人体往往无法完全吸收其营养成分，而煮熟的鸡蛋更易于消化吸收。

3、安全性：生鸡蛋可能会携带沙门氏菌等病原微生物，食用生鸡蛋可能会引发食物中毒，而煮熟的鸡蛋则能够有效地杀死这些病原微生物。

总的来说，煮熟的鸡蛋在蛋白质的利用率、消化吸收以及安全性方面都优于生鸡蛋。因此，建议大家在食用鸡蛋时，尽量选择煮熟的鸡蛋。