小米粥和白米粥哪个升糖快

小米粥和白米粥的升糖指数（GI）与食材、烹饪方式等有关，不能直接比较。

小米和大米的GI值相似，容易被人体消化吸收，餐后血糖上升速度较快。

食物的烹饪方法也会影响其升糖速度。煮粥的时间越长，粥越软烂，越容易被胃肠道消化吸收，从而导致血糖升高的速度越快。同时，如果添加了糖等调味剂，也会影响GI值。

对于糖尿病或血糖控制不佳的患者，建议控制小米粥和白米粥的摄入量，避免一次性摄入过多。同时，在煮粥时可以适当增加杂粮、蔬菜等食材，以减缓餐后血糖的上升速度。