没熟透的薏米红豆能安全食用吗

没熟透的薏米红豆不建议食用，没煮熟的食物口感和消化吸收率可能较低，且存在食物中毒的风险。

没熟透的薏米红豆中含有一些抗营养物质，如植酸、单宁等，这些物质会影响薏米红豆中营养物质的消化吸收，因此没熟透的薏米红豆口感和营养价值可能较低。

此外，未煮熟的薏米红豆可能含有细菌、病毒、寄生虫等病原体，如果食用不当，可能会导致食物中毒，引起腹痛、腹泻、呕吐等症状。

因此，建议在食用薏米红豆前，确保其彻底煮熟，以保证食品安全和营养价值。